Pankreatitis adalah keradangan pankreas. Patologi berlaku dalam bentuk akut dan kronik. Keadaan ini mempunyai simptom yang agak spesifik: sakit teruk di hipokondrium kiri, kadang-kadang seperti tali pinggang, najis berbau, loya dan muntah.
Diet dalam pankreatitis pankreas adalah salah satu bidang rawatan utama untuk patologi. Menu pesakit bergantung pada keadaan umum kesihatan dan tempoh penyakit. Ia adalah perlu untuk mematuhi diet perubatan selama beberapa bulan.
Prinsip umum
Diet untuk pankreatitis pankreas harus berjimat cermat. Prinsip asas pemakanan:
- pemakanan pecahan - makanan mesti diambil dalam bahagian kecil lima hingga enam kali sehari;
- hidangan harus ditulenkan, yang menjadikannya lebih mudah untuk mencerna makanan;
- kaedah memasak yang dibenarkan adalah mengukus dan mendidih;
- Sayur-sayuran dan buah-buahan segar adalah dilarang sama sekali, i. H. tidak dimasak;
- jumlah garam harian yang dibenarkan tidak lebih daripada 5 gram;
- adalah wajib untuk mengambil infus dan decoctions pada buah rose hip;
- hidangan yang dihidangkan di atas meja harus hangat - panas dan sejuk adalah kontraindikasi;
- Pemeliharaan, produk separuh siap, makanan dan produk berlemak / goreng / sangat masin adalah dilarang sama sekali.
Penyimpangan dari prinsip pemakanan pemakanan boleh mencetuskan perkembangan serangan pankreatitis.
Produk yang dibenarkan dan dilarang
Untuk mengurangkan pengeluaran jus pankreas dan mengurangkan beban pada kelenjar yang meradang, adalah perlu untuk mengecualikan sepenuhnya daripada diet pesakit:
- Sup dalam sup daging, ikan dan cendawan yang kaya, serta sup kompleks - sup kubis, timun, borscht. Produk sejuk dan tenusu dikecualikan.
- Roti - barangan bakar tepung gandum / rai hari ini, pastri puff dan pastri, pai goreng dalam mentega, tortilla.
- Daging berlemak - daging babi, kambing, itik, angsa - sosej, jeroan, daging dalam tin dan salai.
- Seekor ikan. Varieti berlemak, salai, masin adalah dilarang.
- Produk asid laktik dan laktik dengan kandungan lemak tinggi.
- Groats - millet, barli mutiara, gandum, jagung.
- Telur goreng dan rebus.
- Sayur-sayuran - bit, lobak, bawang putih, lada, terung, kubis, bayam.
- Gula-gula - jem, ais krim, kurma segar, anggur, pisang, buah ara.
- Rempah pedas.
- Kopi, teh yang dibancuh kuat, kopi, soda, jus anggur.
- Lemak refraktori - daging babi, daging lembu, kambing.
Apabila membangunkan menu harian, perlu mengambil kira cadangan pakar pemakanan dan hanya menggunakan produk yang diluluskan. itu:
- roti kering, biskut, keropok buatan sendiri;
- sup vegetarian dengan penambahan sayur-sayuran tulen - kentang, zucchini, labu, lobak merah - pasta, semolina atau oat;
- daging tanpa lemak - ayam, arnab, ayam belanda - dalam bentuk daging kukus, soufflé, ladu, daging lembu roganoff;
- jenis ikan rendah lemak - saithe, karp, ikan kod;
- Bijirin - oat, semolina, beras - digunakan untuk membuat bijirin, kaserol, puding;
- produk asid laktik dan laktik rendah lemak;
- Telur dadar stim tanpa kuning telur;
- sayur-sayuran - kentang, zucchini, bit, labu, kembang kol, lobak merah, kacang hijau;
- beri manis dan buah-buahan dalam bentuk mousse, jeli, puding, epal bakar;
- Sos - produk tenusu dan dimasak dalam sup sayur-sayuran (jika menggunakan tepung, yang terakhir tidak ditumis);
- Mentega dan minyak sayuran;
- teh lemah dengan limau, air mineral, rebusan pinggul mawar, jus yang dicairkan dengan air.
Diet untuk pankreatitis akut
Jika kita bercakap tentang diet apa yang disyorkan kepada pesakit dengan bentuk keradangan akut, maka ini adalah jadual rawatan 5P. Dalam tempoh dua hingga empat hari pertama, seseorang disyorkan untuk lapar sepenuhnya. Hanya pengambilan cecair dibenarkan - minuman beri rose hip, borjomi (tanpa gas), teh lemah. Kemudian pesakit beralih kepada terapi pemakanan. Menu mungkin mengandungi hidangan yang tidak masin tetapi kaya dengan karbohidrat.
Senarai anggaran hidangan yang boleh disertakan dalam menu:
- Omelet wap pada protein;
- soufflé daging;
- ladu ikan dan daging;
- sup puri - nasi dan oat - dan pilihan vegetarian;
- Pure sayur-sayuran;
- bubur puri - nasi, soba, oat;
- Epal dalam bentuk jeli atau mousse;
- Minuman buah-buahan yang diperbuat daripada roseberi liar, cranberi, currant hitam;
- Teh dengan susu tambahan;
- Keju kotej dan hidangan yang dibuat daripadanya;
- Puding bijirin.
Sebelum tidur, anda boleh menawarkan kefir, yogurt, segelas air dengan sudu madu yang dibubarkan di dalamnya, plum dan kismis.
Anggaran menu mingguan
Apabila membuat menu selama seminggu, harus diingat bahawa diet pesakit harus diubah. Apabila membangunkan menu untuk pesakit sepanjang minggu, anda boleh menggunakan cadangan berikut.
Sarapan boleh dibuat dengan salad bit rebus dan kompot buah-buahan kering, 150 gram keju kotej rendah lemak dan rebusan beri rose hip, telur dadar wap tanpa kuning telur, teh lemah dengan biskut, oatmeal parut dan jeli beri, tumbuk labu , minuman rose hip, keju dengan biskut, soba, sup pinggul mawar, Kompot.
Sarapan pagi kedua: bubur nasi yang dimasak dengan baik dengan kismis kukus, salad lobak merah dengan minyak sayuran, epal disumbat dengan aprikot kering dan dibakar dalam ketuhar, labu dan lobak merah puri, bit rebus, epal dibakar dengan gula.
Sup vegetarian dibenarkan untuk makan tengah hari, contohnya borscht, ikan rebus yang dihiasi dengan nasi rebus, daging lembu rebus, kaserol keju kotej, schnitzel ayam kukus, mi dengan daging cincang rebus, tumis. Pilihan snek: jeli buah yang dibenarkan, gulung sayur, jeli beri segar, puding buah, kentang bakar, sandwic dengan mentega dan sepotong keju, puri kacang.
Makan malam: Pure epal bakar dan yogurt rendah lemak, bubur dengan kismis, varenet, vinaigrette dan yogurt, kembang kol kukus, segelas yogurt, kaviar zucchini, kefir, telur dadar kukus, susu penapaian yang ditapai, puding bubur jagung dan yogurt rendah lemak.
Hidangan bergantian boleh digunakan untuk mencipta menu mingguan "lazat" yang menyediakan tubuh pesakit dengan semua bahan yang diperlukan, sementara pada masa yang sama menyediakan pankreas dengan beban nutrien yang minimum. Di bawah anda akan menemui resipi untuk beberapa hidangan.
Diet untuk kursus gabungan pankreatitis dengan gastritis atau cholecystitis
Sekiranya penyakit asas disertai dengan perkembangan cholecystitis, maka menu dibenarkan termasuk:
- sup berlendir yang diperbuat daripada nasi, oat atau semolina;
- bubur tulen, direbus dalam air, menambah susu dan mentega adalah dilarang sama sekali;
- Jus sayur-sayuran, kompot;
- croton roti putih buatan sendiri;
- puri daging rebus, ikan;
- keju kotej rendah lemak.
Dengan gabungan pankreatitis dan gastritis, menu harus termasuk sup tulen yang diperbuat daripada oatmeal, nasi dan semolina, di mana anda boleh menambah kuning telur dan sedikit mentega, puri sayuran - kentang, lobak merah, bit - dengan susu atau krim, dikukus soufflé, potong, dsb. , ladu yang dibuat daripada daging cincang dan ikan.
Pilihan ketat hanya disyorkan semasa fasa akut penyakit. Selepas keadaan stabil, orang itu beralih kepada diet yang disyorkan untuk pankreatitis kronik.
Ciri-ciri pemakanan pada zaman kanak-kanak
Prinsip panduan pemakanan pada kanak-kanak adalah pemecahan, pengisaran maksimum, pematuhan dengan keperluan pemprosesan dan variasi masakan. Bahagian kecil, jika dihidangkan dengan kerap, mengelakkan kanak-kanak daripada berasa lapar. Dalam kes ini, tidak ada pelanggaran proses metabolik.
Pengambilan kalori harian dikira berdasarkan berat dan umur kanak-kanak. Dalam fasa remisi, menu dibenarkan mengandungi sayur-sayuran dan buah-buahan segar (setakat yang terhad), tetapi asas diet adalah muesli dengan susu, hidangan daging cincang - ayam, ayam belanda, sup sayur-sayuran tanpa menambah daging, ikan - rebus atau sayur-sayuran yang dibakar, rebus, produk tenusu. Dalam kuantiti yang kecil dan setiap hari ia dibenarkan memberi anak marshmallow, jem, jem, jem, madu.
Penting!Apabila memperkenalkan produk baru ke dalam diet, adalah perlu untuk memantau keadaan kanak-kanak.
resepi
Kami menawarkan anda beberapa resipi untuk hidangan yang boleh disediakan dengan pankreatitis yang didiagnosis.
Puding daging lembu
Kisar daging lembu yang telah dimasak (130g) dalam mangkuk pengisar. Masukkan semolina (10 g), putih telur yang dipukul, kuning telur dan sedikit air (lebih kurang 1/3 cawan) ke dalam puri. Tambah beberapa kristal garam. Griskan borang dengan minyak, masukkan daging cincang yang disediakan di dalamnya dan masak dalam tab mandi air.
Ladu ikan
Kisar ikan tanpa lemak (300 g) dalam pengisar daging. Kisar seperempat roti kering dan tuangkan kepingan dengan susu (100 ml). Perah roti dan campurkan dengan daging cincang, tambahkan beberapa protein yang disebat. Masukkan garam dan gaul sebati. Bentuk bebola kecil dengan dua sudu dan masak dalam air masin sehingga lembut. Ini mengambil masa kira-kira 15 minit.
Sup puri sayur
Masak sehingga kentang (2 pcs. ), Lobak merah dan setengah zucchini kecil masak sepenuhnya. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang berasingan dan puri sayur-sayuran dengan pengisar. Tuangkan puri dengan sup ke konsistensi yang diingini dan biarkan mendidih. Masak selama 3 minit. Hidangkan hangat dengan sudu krim masam dalam sup.
Puding ikan
Bangkai ikan mesti dibahagikan kepada dua fillet. Biarkan yang pertama mendidih dan gosok melalui penapis. Kisar bahagian kedua dalam penggiling daging. Campurkan kedua-dua jisim, tambah kuning telur, mentega, garam. Uli. Bahagikan kepada bentuk bahagian dan kukus.
Souffle Ayam
Kisar ayam masak dalam pengisar daging. Masukkan kuning telur dan mentega ke dalam daging cincang. Gaul sebati. Kemudian dengan berhati-hati masukkan putih yang disebat ke dalam buih yang gebu. Tuang adunan ke dalam acuan dan kukus.
Pencuci mulut pisang
Larutkan 2 pek gelatin mengikut arahan. Tambah 250 ml yogurt asli daripadanya. Kukus beberapa biji pisang dan pic yang telah dikupas. Letakkan kerajang di bahagian bawah acuan plastik. Bentukkan pencuci mulut berlapis-lapis - serbuk biskut, krim yogurt dengan gelatin, pisang dan puri pic. Lapisan bergantian. Masukkan manis ke dalam peti sejuk supaya jeli menjadi.
Pematuhan kepada prinsip pemakanan diet dalam pankreatitis adalah prasyarat untuk mencapai pengampunan yang berterusan dan jangka panjang. Menu untuk pesakit pankreatitis pada orang dewasa dan kanak-kanak, dengan pendekatan yang betul untuk pembangunan, boleh menjadi sangat pelbagai dan memenuhi sepenuhnya semua keperluan badan.